２．コレステロールを下げる食事

７　大豆たんぱく

大豆に含まれるたんぱく質は、肉並みに豊富で良質です。また、肉よりも低エネルギーなので安心して食べられます。
　
大豆たんぱくは、胆汁酸の分泌を促すので、胆汁酸の材料となるコレステロールも次々使われるため、増えすぎの心配もありません。
　
大豆にはたんぱく質の他、レシチン、ステロール類、ビタミンEが豊富に含まれています。
　
レシチンは、コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。シトステロールというステロール類は、腸管からコレステロールが吸収されるのを防ぐ働きがあります。ビタミンEは血行を浴して血管を丈夫に保ち、LDLの酸化を防ぐ効果があります。
　
大豆製品にも大豆そのものと同じ効果があります。納豆、豆腐、生揚げといった製品もおすすめします。この他、豆乳、ゆば、きなこ、みそなども大豆製品です。