３．食事・生活習慣の改善

３　油を使った料理のエネルギーダウン法

1・揚げ物
　　
揚げ物は、衣が厚いほど吸油率が高くなります。
（揚げ物の吸油率…素揚げ3〜8％、から揚げ6〜8％、フライ10〜20％、天ぷら15〜25％）
　　
衣は薄く、油きりはしっかりします。

ノンフライで油をカット。油を少ししみこませたパン粉をまぶし、オーブントースターで焼く。
　
2・炒め物
　
テフロン加工や油なれしたフライパンを使うのが炒め油を減らすコツです。よく熱してから材料を入れましょう。
　
火が通りにくい材料は下ゆでしてから炒めます。油をたっぷり吸う材料は量を控えめに手早く炒めましょう。
　
3・サラダ
　
マヨネーズは高エネルギーです。ノンオイルドレッシングを使いましょう。ポン酢で和風にしてもいいと思います。
　
ドレッシングに油を使うときはオリーブ油やシソ油を少し。香辛料で風味よくしてください。

調理の工夫・エネルギーを抑えるコツ